Vin Jaune 1995 d'Arbois; Domaine Jacques Tissot, Arbois.

Jacques Tissot stichtte zijn domein in 1962 op een perceel geërfd van zijn vader, de eerste jaargang van zijn gele wijn ziet de daglicht in 1969, een mythische jaar voor de gele wijn. Heden bereikt de wijnexploitatie 30 hectare, verdeeld over de AOC's Arbois, Arbois-Pupillin en Côtes de Jura. Als zoon van een wijnbouwer kende Jacques samen met zijn vrouw Michelle de kenmerken van de Jurawijnen en verwierf hij stelselmatig gronden bij. Zijn kinderen, Philippe en Nathalie, zijn er een al jaren geleden bijgekomen. Dankzij deze complementariteit is dit familiale team in staat geweest om de moderniteit binnen de productie en de wijngaarden te ontwikkelen met respect voor de traditionele wijncultuur, zodoende dat hun wijnen aan prestigieuze tafels worden geschonken.

Het Domaine werkt met een beredeneerde cultuur: minimaal gebruik van fytosanitaire producten dankzij de bewerking van de bodem en de begrazing van de percelen. De wijngaard is natuurlijker, herbelegd door vele insecten, een teken van het leven en de biodiversiteit in de bodem. De vinificatie is resoluut traditioneel met een passage in eiken vaten en kuipen, en beloopt van 12 tot 30 maanden, maar is ook modern met het gebruik van thermisch geregelde tanks. De verschillende druivensoorten komen tot uiting dankzij de percelen bestaande uit oude wijnstokken (gemiddelde leeftijd 36 jaar), en jonge aanplant, gericht op het zuiden/zuidwesten, waardoor hun typische karakter gewaarborgd blijft.