Chateau-Chalon 1999; Domaine Macle, Chateau Chalon.

Domaine Macle bezit een legendarische status in de wijnbouw zowel in de Jura als in de ganse Franse wijnwereld, het domein word bij de absolute top gerekend en niet alleen voor de gele wijn maar ook voor de tradionele Chardonnay wijn. Sinds 1995 wordt het domein geleid door Laurent Macle (7e generatie) die zijn vader Jean (overleden op 23/12/2020) heeft opgevolgd al bleef de vader nog lange tijd actief met bijstand en kennis en is ook de man die de domeinwijnen op de wereld markt heeft afgezet. Aanvankelijk beoefenden de Macle's gemengde landbouw, om zich in de jaren zestig uitsluitend op de wijnproductie te richten. Er wordt heden ongeveer 12 hectare wijngaard bewerkt, 8 ha is beplant met chardonnay in de Côte de Jura en 3,5 ha beplant met savagnin in AOP (AOC) Château-Chalon in de percelen Vigne aux Dames, En Baumont, Gaillardon, Puits St-Pierre, ook word er sinds enige jaren een cuvée van rood (de cuvée des vendangeurs) van de 20 are trousseau en 20 are Poulsard op de markt gebracht. De uitsluitend met Savagnin beplante wijngaard onderscheidt zich door zijn steile hellingen (tot 50%) rondom Chateau-Chalon, behoren hiermee tot de steilste van de appellatie, en hebben een terroir van de beroemde blauwe mergel die bedekt is met kalkgruis aan de voet van de kliffen onder het dorp. Sinds 2011 is men geleidelijk begonnen met chemische bestrijding af te bouwen op de meest toegankelijke wijngronden, en in 2015 is men gestart met de omschakeling naar volledig biologische wijnteelt. Het eerste biologische label kwam uit in 2019 waar de overwegend 50 jaar oude wijnstokken hun natuurlijke rust en voeding terugkrijgen.

De Chateau-Chalon van Macle is een iconische wijn die word opgevoed in de 16de eeuwse kelders van het domein. Zeer beperkte voorraad, bij geluk maximum 2 a 3 flessen p.p. bij een bezoek ter plaatse. Domaine Macle; Rue de la Roche, 39210 Chateau-Chalon (tel +33 (0) 3 84 44 98 89).