Vin-Jaune 2007 Côtes de Jura; Domaine Michel Thibaut, Poligny.

Michel Thibaut wijdt zich sinds 1989 aan zijn wijngaarden en sinds 6 jaar, na de ontbinding van de GAEC Morel-Thibaut is hij op zijn eigen gestart. Hij staat niet alleen in dit avontuur, hij wordt gesteund door zijn vrouw Catherine en zijn zoon Hubert. Michel werkt op 10 ha Côtes de Jura wijngaarden rondom het stadje Poligny. In de kelder ontvangt het echtpaar hun klanten in een kelder in de zuiverste traditionele stijl, dicht bij het stadscentrum. Hun wijnbereiding streeft naar diversiteit van smaken en toegankelijkheid voor een zo groot mogelijk aantal consumenten. De kwalitatieve toets van deze professionals heeft niet lang op zich laten wachten, met name voor een van de juwelen van de Jura, de vin de paille of strowijn zoals deze zoete wijn hier word genoemd. Deze nectar, die Michel zo dierbaar is als zijn oogappel, heeft hem gouden medailles en lof van de beste gidsen opgeleverd. Ook deze witte brut crémant met geuren van appel, brioche en hazelnoot scoort met zijn uitgelezen smaak. De vin jaune mag hier gerust bijgezet worden als een kruidige wijn met een neus van walnoten en kweeperen die lang in mond blijft zijn smaak nageven. Sinds 2016 is het domein gecertificeert als "agriculture durable TERRA VITIS".