Château-Chalon 2000 & Vin-Jaune 2002 Côtes du Jura; Domaine Baud, le Vernois.

De geschiedenis van het wijndomein Baud begint in 1742, met de komst van Jean-Francois Baud die zich als wijnbouwer in Vernois gevestigd. Het huis van de familie bood vanaf toen onderdak aan alle volgende generaties (heden de 9de generatie), die reeds vóór de Franse Revolutie van 1789 in de gemeentelijke archieven waren ingeschreven en die in dit tijdperk van de poly-cultuur (gemengde landbouw) leefden. In 1950 herbouwde René Baud, de 7e generatie, de wijngaard die zwaar had geleden onder de druifluis en de twee wereldoorlogen. Hij exploiteerde toen 4 hectare wijngaarden. In 1978, met de komst van de 8e generatie, kreeg het domein een nieuwe elan: Jean-Michel en Alain vormden de Gaec Baud Père & Fils. Door hard en onophoudelijk te werken konden zij geleidelijk uitbreiden van 4 naar 20 hectare, met 38 oogsten op hun actief. Jean-Michel was verantwoordelijk voor het beheer van de wijngaard en Alain voor de vinificatie en het commerciële gedeelte. Op 1 januari 2015 nemen Bastien en Clémentine Baud, slechts 22 en 24 jaar oud, de fakkel over en zijn hiermee de 9e generatie. Bastien is verantwoordelijk voor de wijngaard en de vinificatie, Clémentine voor de handel en het management. Sinds hun installatie is het domein al uitgebreid met 2 bijkomende hectaren. Een nieuw hoofdstuk begint… Het domein exploiteert momenteel 22 hectare wijngaarden, verspreid over 3 geografische appellations: AOC Côtes du Jura: 15,5 ha, AOC Château-Chalon: 3,5 ha en AOC L'Étoile: 3 ha.

De 5 druivenrassen van de Jura worden hier verbouwd, maar de witte wijnen hebben hier het grootste aandeel: 76% van het totaal. De Crémants du Jura vertegenwoordigen ongeveer 30%, de Macvin du Jura 10%, de Vins Jaunes 5%, en de Vin de Paille nauwelijks 2% van de totale productie. In het milieuperspectief kreeg het domein in 2014 het Terra Vitis-label toegekend, een erkenning voor werk dat het leven van de bodem en zijn biodiversiteit respecteert. De wijngaarden voor de Chateau Chalon wijn zijn gelegen in Menetru-le-Vignoble en zijn aangeplant in de percelen La Vigne aux Dames en Cartier en bedragen ongeveer 3,5 hectare, voor de Côtes du Jura gele wijn zijn de percelen Les Vrioux en les Longes gelegen in Frontenay en Blandans de aangewezen wijngaarden.